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setembro 06, 2005
Isto é um insulto...sugiro
...no último número do expresso, na revista Única, vem uma referência à abertura de um restaurante de "Portugas", em Londres. Ora, um tal Gill,crítico do Times tece considerações insultuosas não só para os donos e nossos compatriotas, como também para Portugal e todos os portugueses...Leiam o que se segue...
Gastronomia
Pôr Londres a comer bacalhau
A difícil aventura do Tugga, um restaurante português de luxo na capital britânica
A comida de Londres está hoje tão longe do tradicional «fish and chips» e do «veal stew» como um diamante lapidado da sua versão em bruto. A capital britânica tornou-se a meca da gastronomia mundial. Nos últimos anos, os guias gastronómicos, já habituados a experiências dos mais variados cantos do mundo, como é natural numa capital cosmopolita, engordaram em páginas, à medida do número explosivo de restaurantes que foram abrindo nas ruas londrinas.
Fusão oriental, mediterrânico-asiático, italiano-inventivo, carnívora-tradicional, neo-japonês. Nenhum estilo parece estranho em Londres. Nem mesmo o «português moderno» que oferece o Tugga, o restaurante que quatro trintões do Porto abriram em Maio deste ano, na King’s Road.
Tiago Freitas, Tiago Ferreira da Silva, Pedro Ramos, e Luís Monção eram emigrantes em Londres, trabalhavam na área financeira, quando decidiram atirar-se ao negócio do novo restaurante numa das zonas mais chiques da «cidade mais cosmopolita da Europa», como diz Tiago Ferreira da Silva, que vive há oito anos na capital britânica.
Lançaram alguns trunfos, daqueles que Portugal tem escondidos, como o cozinheiro Miguel Castro e Silva do Bull and Bear, ou o designer Miguel Câncio Martins e atiraram-se à aventura. De cabeça: abandonaram os seus anteriores e confortáveis empregos.
Abrir um restaurante «português moderno» em Londres não é tarefa fácil. Como diz Pedro Ramos, «os ingleses conhecem a comida portuguesa do frango assado e do bacalhau. É muito complicado agradar à comunidade gastronómica londrina».
Para perceber ao ponto que isso é verdade, basta ler as críticas da semana passada no «Times» e no «Observer», dois dos jornais britânicos mais respeitados. Gill, o crítico do «Times», escreveu um texto demolidor. Para o Tugga, mas também para Portugal, a quem chama «um país tão esquecível que ninguém se preocupa em encontrar uma alcunha para ele». Afirma também que «há uma teoria que diz que Portugal só teve um império porque estava desesperado para ter sexo». E quanto à comida portuguesa, só vale a pena para quem «recorda a barba da bisavó ou a esfregona da mãe». A única coisa que interessa na gastronomia portuguesa, «bastante horrorosa» em geral, são os «pastéis de nata».
Para Gill, Portugal vive o drama «deprimente» de ser o «parceiro esquecível do par com a Espanha». Já Jay Rayner, do «Observer», diz que «detestou a comida horrorosa do Tugga», por ser um compromisso entre o «armado ao pingarelho» e a «comida camponesa». «Não é porque os camponeses decidiram fazer orelha de porco em vinagreta que a torna uma invenção gastronómica».
«Normalmente as críticas do ‘Times’ têm efeito na frequência, mas não foi o caso», desvaloriza Pedro Ramos. Talvez porque a afluência do bairro, as «meninas de Chelsea», de mini-saias e cabelos bem tratados, não liguem a essas críticas. «Aqui vive uma grande comunidade para a qual não há tempos de crise», diz Pedro. Também dão uma ajudinha à boa imagem do Tugga os jogadores portugueses do Chelsea, José Mourinho, ou mesmo Cristiano Ronaldo, quando passa por Londres.
Mas a fama do Tugga solidificou-se também em bons alicerces. Teve excelentes críticas iniciais, nomeadamente a de Fiona Sims, que adorou a escolha dos vinhos e os «assados portugueses». A revista «Time Out» recomendou o «novo português» como uma das escolhas da semana, o que abriu portas à fama.
A ementa é constituída por «petiscos» ou, como explica o menu, «portuguese tapas» - as «tapas» estão na moda em Londres e o Tugga queria cavalgar a ocasião. O resto é um menu luso-internacional, onde se sugere bacalhau com migas de tomate e couve, e também «confit» de pato com batatas «parmentier». Mas vai mudar, em Setembro, segundo as regras da culinária londrina.
Texto de Catarina Carvalho
Publicado por morfeu às setembro 6, 2005 07:04 PM
Comentários
É assim a vida dos tugas, mas a verdade vem sempre ao de cima, ou não fosse a nossa gastronomia variada, e rica que desperta as invejas por esse mundo fora.
Sim porque levantar de manhã e comer um bife com ovos ou coisa parecida só é bom para os medicos, com já afirmam especialistas norte-americos e Britanicos.
um abraço.
paulo
Publicado por: pr em setembro 6, 2005 10:33 PM
É verdade que somos a face esquecível da Península, mas dizer mal da nossa culinária é um atalho para o pensamento, denuncia uma intenção pouco velada de achincalhar. o fulano tem qualquer coisa contra a gente.
Um abraço
Publicado por: ACarvalho em setembro 10, 2005 10:53 PM
No último fim de semana de Abril de 2006 vou a Londres em turismo, pretendo comer comida portuguesa, desejavamais informações sobre este o local deste restaurante. Fico agradecia pelo mais informações.
ARamos
Publicado por: A.Ramos em abril 24, 2006 12:39 PM
eu estive aí e posso constactar que é um optimo restaurante e muito bem frequentado. adorei e mais nada. parabens
Publicado por: jose carlos em agosto 21, 2006 12:05 PM
http://aquareladobrasil.restaunet.pt/
Publicado por: s em setembro 28, 2006 01:43 AM
Parabens para alguem tentar levar a nossa grastronomia para outros paises porque so assim e que podemos mostrar e evoluir no0 panorama internacional.... Infelizmente e deprimente estes jovens empresarios terem de ir para outros paises procurar a sua sorte. Enfelizmente a mim aconteceu-me o mesmo, eu sou um jovem de 22 anos que sai de portugal com 20 para a escocia npaqra tentar a minha sorte, em portugal era considerado um puto, foi preciso ir para outro pais para agora estar como chefe de sala de um restaurante que ja foi considerado um dos melhores do mjundo... Infelizmente e triste pk temos condições exceptionais no nosso pais.
abraços hoteleiros
Publicado por: Paulo Pereira em novembro 2, 2007 03:22 PM
ah pois e comida deles é que é melhor que a nossa nao? para mim é intragavel. so conhecem os bifes e pouco mais
Publicado por: ana silvestre em março 13, 2009 02:28 PM